Pan de Cemita Poblana (4 piezas)

Ingredientes

Masa

* 500 g harina de trigo (normal, todo uso)

* 8 g levadura seca activa

* 60 g azúcar

* 8 g sal

* 2 huevos (100 g aprox)

* 80 g mantequilla derretida (o aceite neutro)

* 200 ml leche tibia (35–38 °C)

Para terminar

* 1 yema de huevo

* 1 cda leche

* Ajonjolí blanco (al gusto)

Preparación paso a pas

1. Activar la levadura

Mezcla la leche tibia + azúcar + levadura.

Deja reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.

2. Formar la masa

En un bowl grande:

* Harina + sal

* Agrega los huevos, mantequilla derretida y la mezcla de levadura.

  Mezcla hasta formar masa.

3. Amasado

Amasa 10–12 minutos hasta que esté:

* Suave

* Elástica

* No pegajosa

(Prueba de ventana: puedes estirarla sin que se rompa.)

4. Primer levado

Coloca en bowl engrasado, tapa con trapo.

Deja levar 1.5–2 horas o hasta que doble tamaño.

5. Formar las cemitas

Divide en 4 bolas iguales (~200 g cada una).

Forma discos de 10–12 cm ligeramente aplastados.

Colócalos en charola con papel encerado.

6. Segundo levado

Tapa y deja reposar 30–40 min.

7. Barniz

Mezcla:

* Yema + leche

  Barniza cada pan y espolvorea ajonjolí.

8. Horneado

Horno precalentado a 180 °C (350 °F)

Hornea 18–22 minutos hasta dorados.